面包作為日常生活中常見的食品，種類豐富多樣，不同的分類方式能幫助我們更好地了解它們的特性與差異。下面就為大家介紹面包常見的四種分類方式。
按原料構(gòu)成分類
面包根據(jù)原料組合的不同，可分為基本款與特色款。基本款面包以小麥粉、水、酵母和鹽為核心原料，法棍便是個(gè)中典型。它僅由這幾種簡單原料制成，外皮酥脆，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，麥香純粹濃郁，咀嚼時(shí)能感受到面粉最本真的風(fēng)味。
特色款面包則在此基礎(chǔ)上融入多元食材。谷物面包添加燕麥、黑麥、玉米碎等，帶來粗獷口感與質(zhì)樸香氣;果仁面包將核桃、杏仁、腰果等堅(jiān)果嵌入其中，堅(jiān)果的油脂香與面包的麥香相互交融;果干面包則選用葡萄干、蔓越莓干、橙皮丁等，果干的酸甜為面包增添別樣風(fēng)味。此外，還有加入芝士、火腿、培根等食材的咸口面包，豐富了面包的口味層次。
按發(fā)酵工藝分類
發(fā)酵工藝對(duì)面包的質(zhì)地與風(fēng)味起著關(guān)鍵作用。直接發(fā)酵法制作的面包，發(fā)酵時(shí)間短，制作流程簡便。面團(tuán)攪拌完成后直接進(jìn)行發(fā)酵、整形與烘烤，成品面包口感相對(duì)緊實(shí)，麥香直接而清新，適合追求快捷與原味的人群。
中種發(fā)酵法是先將部分面粉、水和酵母混合制成中種面團(tuán)，發(fā)酵數(shù)小時(shí)后再與剩余原料混合揉制。這種工藝讓面團(tuán)發(fā)酵更充分，面包內(nèi)部組織更加柔軟細(xì)膩，老化速度也相對(duì)較慢，像許多日式軟面包就常采用此法。
湯種發(fā)酵法則是通過將面粉與水混合加熱制成湯種，再加入主面團(tuán)。高溫使淀粉糊化，增加面團(tuán)的吸水性，制作出的面包含水量高，口感濕潤綿軟，如經(jīng)典的北海道吐司，其細(xì)膩綿密的質(zhì)地就歸功于湯種發(fā)酵工藝。
按造型形態(tài)分類
面包的造型千變?nèi)f化，大致可分為條狀、球狀、異形三類。條狀面包中，法棍修長筆直，表面有數(shù)道割痕，烘烤后形成獨(dú)特的裂紋;熱狗面包呈細(xì)長圓柱形，方便夾入香腸與配菜;辮子面包則將面團(tuán)編織成辮子狀，美觀又富有創(chuàng)意。
球狀面包較為圓潤可愛，餐包是常見代表，可單吃或搭配餐食;貝果中間挖洞呈圓環(huán)狀，口感有嚼勁，常搭配奶油奶酪、煙熏三文魚等食用。
異形面包的造型更是豐富，星星、花朵、動(dòng)物等造型層出不窮，多用于節(jié)日或特定場合，為餐桌增添趣味與氛圍。
按銷售場景分類
從銷售場景來看，面包可分為預(yù)包裝與現(xiàn)烤現(xiàn)賣兩類。預(yù)包裝面包保質(zhì)期相對(duì)較長，常出現(xiàn)在超市、便利店貨架上，便于消費(fèi)者儲(chǔ)存與攜帶，適合作為日常儲(chǔ)備食品。
現(xiàn)烤現(xiàn)賣的面包則常見于面包店，每日新鮮出爐，香氣四溢。消費(fèi)者可直觀看到面包的制作過程，購買后能立即品嘗到最佳口感，熱氣騰騰的面包帶來獨(dú)特的味覺享受。
了解面包的這些分類方式，能讓我們?cè)谔暨x面包時(shí)更加得心應(yīng)手，根據(jù)自身喜好與需求，輕松找到心儀的面包。