1、調(diào)味品行業(yè)概況
近年來，隨著中國GDP的持續(xù)穩(wěn)健的增長，中國調(diào)味品行業(yè)也隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的繁榮而進(jìn)入快速發(fā)展階段。目前中國調(diào)味品行業(yè)正值大變革、大發(fā)展的階段，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化與調(diào)味品市場的變化和行業(yè)未來的發(fā)展態(tài)勢關(guān)系緊密。調(diào)味品作為人民生活的必需品，消費(fèi)需求較為剛性，由于調(diào)味品的消費(fèi)占家庭消費(fèi)的比例較小，隨著人民生活水平的提高，對調(diào)味品的質(zhì)量要求也越來越高。
中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿?，行業(yè)一直保持著20%以上的市場增長率，目前全國調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1,500萬噸。調(diào)味品行業(yè)向大品牌集中的趨勢明顯，2011年銷售總額10億元以上的企業(yè)達(dá)到5家，隨著居民生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，在未來相當(dāng)長時期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。
2、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
市場潛力巨大
據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達(dá)2,180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場。目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1,300億左右(約合200億美元)，占比還不到世界調(diào)味品市場總量的10%，行業(yè)年均增長率都保持在
10%左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾?，我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的?？梢姡袊{(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
一方面，隨著人們對高生活品質(zhì)的追求，我國消費(fèi)者對調(diào)味品的需求也會更加多樣化。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對消費(fèi)者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調(diào)味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。
另一方面，復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場中，復(fù)合調(diào)味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發(fā)展?jié)摿艽?。這就要求國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時更新和強(qiáng)化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。
3、行業(yè)政策
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第123號令《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》已經(jīng)2009年8月28日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局務(wù)會議審議通過，2009年10月22日開始實施。新修訂的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》包含了一些新的要求，如食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的聯(lián)系方式，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件;專供嬰兒和其他特定人群的主輔產(chǎn)品，其標(biāo)識還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營養(yǎng)成分及含量。
4、行業(yè)前景
隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提高及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，調(diào)味品的需求將仍然保持穩(wěn)健增長。目前中國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)發(fā)展速度快，行業(yè)集中度低，產(chǎn)品同質(zhì)化，市場競爭仍以價格競爭為主等特征，因此原材料價格的波動對該行業(yè)的盈利水平有直接的影響。自2009年以來我國糧食及谷物價格上漲明顯，兩年內(nèi)上漲幅度高達(dá)30%，CPI居高不下，由于“人口紅利”效應(yīng)消失，全社會工資普遍上揚(yáng)，預(yù)計未來幾年通貨膨脹將保持較高水平。由于調(diào)味品行業(yè)市場集中度低，一般企業(yè)沒有能力將通脹完全轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，造成企業(yè)盈利壓縮，調(diào)味品行業(yè)的盈利水平將呈緩慢下降趨勢。利潤空間收緊一方面將加速淘汰落后企業(yè)退出市場，另一方面將迫使一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)提升產(chǎn)品附加值，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合。
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