煉乳和淡奶油的區(qū)別

對于烘焙行業(yè)的朋友來說，一定對于煉乳和淡奶油比較熟悉了，但是對于我們這些外行人來說，對這兩者的區(qū)別不怎么了解，今天我們大家就一起來看看煉乳和淡奶油區(qū)別，兩者有哪些不一樣的地方。

煉乳和淡奶油的區(qū)別一：概念差異

煉乳是一種濃縮奶，就是將新鮮的奶經(jīng)過真空濃縮或者其他的地方，來將里面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。淡奶油也被叫做是稀奶油，其指的是可以用來打發(fā)裱花用到的一種動物性奶油，這種奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發(fā)成固體狀態(tài)以后就成了蛋糕上面裝飾的奶油了。

煉乳和淡奶油的區(qū)別二：作用不一樣

煉乳的作用就是讓產(chǎn)品變得更甜一些，根據(jù)選擇的原料和添加劑的輔料不一樣，可以將煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，所以，在進行添加的時候，也會根據(jù)情況來選擇適合的煉乳來加入。

淡奶油是在做冰淇淋、蛋糕、面包等時候會用到，我們?nèi)绻谧霰苛艿臅r候用到淡奶油，就可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結(jié)塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，上面我們也說到了主要是用作蛋糕裝飾之用，而加在面包里面的話，淡奶油就可以讓你的面包變得比較松軟。

上面就是為大家介紹的關(guān)于煉乳和淡奶油的區(qū)別了，大家可以很好的利用上面的方法來進行判斷，這些判斷方法都比較實用，大家可以很好的根據(jù)上面的內(nèi)容來判斷，希望對大家有幫助吧。煉乳和淡奶油都可以使得食物味道變得更加的甜。