鵝蛋是家禽鵝所產(chǎn)的蛋。鵝蛋呈橢圓形，體積大，新鮮鵝蛋必須煮熟食用。鵝蛋富含營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。下面看下鵝蛋的功效與作用，鵝蛋的營養(yǎng)分析介紹：
鵝蛋的功效與作用，營養(yǎng)分析
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、
鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3、 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的吃法
1、
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w侵襲;
2、 補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆;
3、
香菜炒鵝蛋：秋冬吃幾次，能預(yù)防老年中風(fēng)，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調(diào)理的作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補(bǔ)氣，香菜通氣，這樣就補(bǔ)而不滯了，消化功能不強(qiáng)的人也可以吃。吃了這道菜之后，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)最好不要曬太陽。因?yàn)橄悴擞泄饷糇饔茫绻韵悴撕髸裉?，容易誘發(fā)日光性皮炎。香菜是發(fā)物，過敏體質(zhì)的人要特別注意。在天冷的時(shí)候吃，還有預(yù)防感冒咳嗽的作用;
4、
孩子吃了補(bǔ)腦：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用特別對小孩子的腦部發(fā)育有很好的作用;
5、 去胎毒：在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個(gè)月，每天吃一個(gè)鵝蛋，連吃數(shù)天，可以去胎毒, 寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會(huì)白白嫩嫩，很光滑。
6、
治腳后跟疼：每天吃一個(gè)白水煮鵝蛋，吃時(shí)不能加鹽，就吃淡的，連吃十天基本就能好了，如果不好，就再加吃幾天。有此毛病的人，可以一試。需要說明的是，腳后跟長骨刺引起的疼痛，這個(gè)偏方無效;
7、 治高血壓：芹菜1根，鵝蛋1個(gè)，加上1500-2000克水煮沸，涼后先喝湯，每次半盅，1天三次，后吃菜蛋，2次吃完。2-3天煮一次。
8、
江西民間的鵝蛋吃法比較特別，那么大的一枚蛋只用冰糖加清水燉，再加放一朵香菇。鵝蛋較腥，香菇可以吸其腥氣，而且給湯提鮮。需要注意的是，鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，過量對內(nèi)臟有損壞，每天最多不能吃超過三個(gè)鵝蛋，且鵝蛋和雞蛋不能同食。
9、 鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大，其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。