人為什么要吃鹽

人為什么要吃鹽？在人類的日常飲食中，鹽是必下可少的。豈止是人類，各種動(dòng)物也需要攝入鹽。家畜有人喂給鹽，而野生食草動(dòng)物會(huì)舔食含鹽的土。食肉動(dòng)物不必舔鹽土，因?yàn)樗鼈儾妒车膭?dòng)物血液中含有鹽。人為什么要吃鹽呢?

各種動(dòng)物都有保持體內(nèi)鹽分平衡的共同本領(lǐng)。科學(xué)家對(duì)綿羊進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)二抽取綿羊富含鹽分的大量唾液以破壞其體內(nèi)的鹽平衡，然后喂以鹽水，它能在2～5分鐘內(nèi)喝下正好補(bǔ)足所失鹽分的鹽水。這種適可而止的本領(lǐng)還是一個(gè)謎，因?yàn)樵诙嘤嗟柠}水進(jìn)人血液和人體組織之前，它們就停止下喝了。人對(duì)鹽的需求沒(méi)有這么精確，但總的來(lái)說(shuō)還是按照生理需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。在烹調(diào)中，食鹽是最主要的佐料，沒(méi)有鹽，再好的菜人們也會(huì)覺(jué)得無(wú)味。

食鹽對(duì)于人類來(lái)說(shuō)不可缺少，但是高血壓等疾病與食鹽有關(guān)，這引起了人們的關(guān)注?，F(xiàn)在知道，缺鹽會(huì)使人體難以保持適當(dāng)?shù)难獫{容積，鹽過(guò)多則會(huì)使血漿容積增大，致使動(dòng)脈血壓增高。

人體對(duì)鹽的需求，每日1～2克已足，然而現(xiàn)代人經(jīng)常攝取這個(gè)數(shù)量的5～10倍!既然過(guò)量食鹽有潛在危險(xiǎn)，人們?yōu)槭裁催€嗜鹽如故呢?這種有害無(wú)益的食俗又怎么經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的自然選擇過(guò)程而保存下來(lái)?原來(lái)，這與人類食物構(gòu)成有關(guān)。早期人類生要食素，近期肉食才占主要地位。當(dāng)人食素為生時(shí)，過(guò)量食鹽并未形成問(wèn)題。北美的年輕白人和年輕黑人都很嗜鹽，但后者的體內(nèi)滯鹽能力明顯較強(qiáng)。有趣的是美國(guó)黑人的高血壓和中風(fēng)發(fā)病率遠(yuǎn)較美國(guó)白人為高。

人為什么要吃鹽?看了以上的介紹你是不是清楚了呢?但是多吃鹽也對(duì)人體有害無(wú)益。為了自身的健康，人們有必要改變嗜鹽的飲食習(xí)慣，不要因追求美味而陷人具有潛在危險(xiǎn)性的過(guò)量鹽的包圍之中。