鹿肉的做法(三參燉鹿肉的做法)

鹿肉的做法

三參燉鹿肉

材料：丹參20克，黨參15克，沙參10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

【做法】

1、將干丹參、黨參、沙參用溫水漲發(fā)好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

2、凈鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、姜片、三參，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。

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鹿肉能給老人吃嗎

不宜多食。鹿肉中蛋白質(zhì)含量較高，且為動物性蛋白，多食可引起血壓波動。此外，鹿肉屬于“紅肉”，含有的飽和脂肪酸較多，可與膽固醇結(jié)合沉積在動脈血管壁，使血管腔變狹窄，引起血壓升高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，但是高血壓患者多屬于陽盛體質(zhì)，不宜多食，否則可助熱上火，加重病情，而且老年人多食，還可導(dǎo)致便秘。

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食用鹿肉的注意事項

1、我們都知道，蔬菜水果需要吃新鮮的，豬肉雞肉鴨肉也是如此，而鹿肉不同，鹿肉必須吃冷凍過后的。新鮮的剛殺的鹿肉中帶有大量的細(xì)菌，在經(jīng)過冷凍之后這些細(xì)菌才會被殺滅。

2、新鮮鹿肉在進(jìn)行冷凍的時候，能夠起到保鮮和殺菌的作用；但是一經(jīng)解凍并進(jìn)行反復(fù)冷凍，就會產(chǎn)生一種對健康不利的致癌物。因此，不要將鹿肉進(jìn)行反復(fù)冷凍。

3、梅花鹿肉不能與南瓜、野雞一同食用，與南瓜一同食用會導(dǎo)致腹脹，甚至是死亡；與野雞一同食用會導(dǎo)致痔瘡。如果是癌癥患者吃鹿肉，則不宜搭配魚蝦。?

鹿肉的營養(yǎng)價值

鹿肉營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強(qiáng)的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)正是目前健康飲食所倡導(dǎo)的。鹿肉滋味清淡，纖維較細(xì)，營養(yǎng)豐實，味道鮮美，油脂優(yōu)良，風(fēng)味良好，是柔嫩易消化的滋養(yǎng)品。