魚頭和什么搭配煲湯好
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個(gè)(約500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
白蘿卜魚頭湯
材料：大魚頭半只、白蘿1個(gè)、綠豆粉絲1把、白胡椒粉、香菜、料酒、豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭，鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
2、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉，倒入姜片，然后倒入水。
3、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜，等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋。
4、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火，再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
苦瓜魚頭湯
材料：苦瓜一條、魚頭一個(gè)、姜少許、鹽少許
做法：
1、先將魚頭洗凈，放入少許鹽腌制;
2、將苦瓜去籽洗凈，切成厚薄一致的片，切姜絲備用;
3、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒后起鍋備用;
4、再往鍋里下一點(diǎn)油，將稍腌制的魚頭下鍋，煎至二面稍金黃，然后往鍋里下水，放入姜絲;
5、水開后再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進(jìn)去，再燒五分鐘即可。
栗子紅豆魚頭湯
材料：栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、虱目魚頭2個(gè)、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、鹽1小匙
做法：
1、將栗子、紅豆、紅棗泡水備用;虱目魚頭洗凈備用。
2、取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目魚頭用紙巾擦干，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
3、繼續(xù)加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗，以大火煮沸后撈出浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
魚頭木耳湯
材料：草魚頭1個(gè)、水發(fā)木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、花生油各適量
做法：
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內(nèi)，抹上精鹽。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈。
3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時(shí)，烹入料酒，加蓋略燜，
4、加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時(shí)，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。
冬瓜魚頭湯
材料：水庫大魚頭1個(gè)、冬瓜適量、金針菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條
做法：
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘，冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉。
5、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽，加入切碎的香菜即可。