面粉你買的不對，無論是包餃子、蒸包子，還是做糕點，口感差別很大!
去買面粉時，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是當(dāng)?shù)乇容^有名氣的品牌，然后再比對一下價錢僅此而已!這樣說大家都認(rèn)同吧!
其實，別看都是面粉，確實有不同，一般來說，面粉分為高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉這3種!
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差別?
1、高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其實，高筋面粉指的是它的蛋白質(zhì)含量，一般來說，面粉的蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，就是高筋面粉，這種面粉的特點是顏色較深，用手把一把高筋面粉使勁握一下，不易成團(tuán)狀，也就是活性強(qiáng)且光滑!
怎樣分辨高筋面粉?
現(xiàn)在很多面粉的包裝上，并沒有直接標(biāo)注出這是高筋面粉，所以，zui好的方法就是通過包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來辨別!高筋面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8607!
GB是國家的意思，T就是推薦標(biāo)準(zhǔn)的意思，GB/T就是國家推薦標(biāo)準(zhǔn)的意思，而后面的8607則是高筋面粉的編碼!所以，看這袋子面粉是不是高筋的，看看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就知道了!
高筋面粉適合做什么面食?
相信這也是大家zui關(guān)心的問題之一!由于高筋面粉的筋度強(qiáng)，有良好的延展性，所以，它zui適合做面包、糕點、餃子皮等相關(guān)的面食!
舉幾個例子：比如千層酥，每一層都需要拉伸得很薄，這就要求面粉有很好的延展性;蛋撻的酥皮，餃子皮以及有嚼頭的面包等等。
大家想想，是不是買面包時，有的面包吃起來很松軟，有的則很有嚼頭?這些有嚼頭的面包，其實就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙類的糕點，高筋面粉是個不錯的選擇!
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白質(zhì)在9.5%至11.5%之間的面粉，這種面粉的顏色看起來有些乳白色的樣子，用手抓一下，會稍微凝聚成團(tuán)。
怎樣分辨中筋面粉?
一般來說，市面上大部分售賣的面粉都是中筋面粉!而分辨中筋面粉，一樣也是通過它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1355，這個標(biāo)準(zhǔn)號大家一定要記住，因為日常生活制作的面粉，大部分都需要用到中筋面粉!
中筋面粉適合做什么面食?
中筋面粉又被稱之為“萬能面粉”，它既可以制作一些高筋面粉的面食，也能制作低筋面粉的一些面食，但中筋面粉zui適合做的面食還是包子、面條、饅頭等這樣的面食!
小貼士：同樣是面粉，中筋面粉的價錢要低于高筋面粉，性價比相對較高一些，如果不是對制作的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不錯!
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白質(zhì)在8.5%以下的面粉，這樣的面粉筋度很低，顏色看起來比較白，用手抓一把輕輕一握，就很容易成團(tuán)，識別度很高的!
怎樣分辨低筋面粉?
低筋面粉同樣也可以通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來辨別，它的標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T8608!大家一定要記住，如果不是這個標(biāo)準(zhǔn)的，一定不是低筋面粉!
低筋面粉適合做什么面食?
很多朋友喜歡吃松軟的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇餅干等等，而低筋面粉zui適合做的就是這些酥軟、柔軟等面食。
所以，看似都是面粉，其實不同的面粉，它適合制作的面食是不同的。
這也就是為什么很多朋友明明要想韌勁十足的餃子皮，結(jié)果輕輕一搟，面皮就軟塌了;又或者想要做個南瓜蒸糕，結(jié)果zui后卻做成了南瓜饅頭的原因了!還是那句話，面粉用得不對，口感差別太大了!
以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家!今后在買面粉時，不妨先想想自己要做什么樣的面食，再根據(jù)要做的面食來挑選面粉，這樣就不會買錯了!