道口燒雞。久負(fù)盛名,已有300年的歷史。其造型美觀,香爛可口,一抖即散,芳香,久放不腐。在1956年全國食品展覽大會上被評為名產(chǎn)佳肴,1981年又被評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)品。從選雞宰殺炬毛、開剖、撐雞造型,到細(xì)炸、烹煮和火候掌握、用料、用湯等方面,都采用傳統(tǒng)工藝加工,其色、香、味、爛被世人稱為“四絕”。
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