供應(yīng)酵母甘露糖蛋白

酵母甘露糖蛋白
 
【產(chǎn)品概述】
        甘露糖蛋白是由甘露糖聚合物共價(jià)連接在蛋白質(zhì)骨架上構(gòu)成的，位于酵母細(xì)胞壁最外層，是組成細(xì)胞壁的主要成分之一。標(biāo)準(zhǔn)的甘露糖蛋白由5%～20%肽、80%～95%甘露糖組成，相對(duì)分子質(zhì)量為20～200 kDa。主鏈為單鏈，約由50個(gè)α-甘露糖間以α- (1, 6)鍵形成。主鏈上聯(lián)結(jié)以α- (1, 2)和α- (1, 3)鍵、甘露糖數(shù)目不等的側(cè)鏈，有些側(cè)鏈結(jié)合一些基團(tuán)。這些側(cè)基是酵母細(xì)胞抗原的決定部位。
        甘露糖蛋白因自身既有親水集團(tuán)又有親油集團(tuán)，是一種有效的乳化劑。它能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程，改善風(fēng)味、口感，提高食品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架壽命等。
        同時(shí)，科學(xué)研究表明甘露糖蛋白有利于白葡萄酒的蛋白和酒石穩(wěn)定，能夠減弱葡萄酒中單寧的收斂性和尖刻感，提高酒的飽滿肥碩感，因此對(duì)葡萄酒工業(yè)，尤其是在葡萄酒產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性和感官質(zhì)量上具有積極的作用。
        深友酵母甘露糖蛋白SY 43是通過(guò)微生物發(fā)酵獲得富含氧化型谷胱甘肽的酵母，再?gòu)慕湍钢薪?jīng)現(xiàn)代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為第一代高純度高活性富谷胱甘肽酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。

白色至淺灰色粉末，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì)。
 
甘露糖蛋白，%30.0～70.0
 
粗蛋白，%≤8.0
 
干燥失重,%≤5.0
 
灰分,%≤3.0
 
常規(guī)包裝1，5，10，25公斤/袋，箱或紙板桶。