【甲魚】烏雞燉甲魚的做法-烏雞燉甲魚食用價值與營養(yǎng)

烏雞燉甲魚，是甲魚的很補(bǔ)的一種湯，將甲魚的味道和烏雞的功效散發(fā)的淋漓盡致，今天就給大家介紹烏雞燉甲魚的做法和功效!

烏雞燉甲魚

食材：

甲魚500克烏，骨雞1000克，鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

做法：

將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破? 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗。

甲魚干凈用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水

鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

烏雞燉甲魚的功效

甲魚，又稱為團(tuán)魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。甲魚富含動物膠、角蛋白等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)虛養(yǎng)腎等作用。

烏雞，同樣是滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎的肉類。它的維生素、氨基酸及微量元素等營養(yǎng)成分都均高過普通雞肉，而且膽固醇和脂肪含量還很低，是營養(yǎng)價值極高又不用擔(dān)心會食肥的食材。

以上就是烏雞燉甲魚的做法，大家在煮甲魚的時候不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制.，待其亦軟時，再將撈出的放入!