水晶粉絲生產(chǎn)線 涂布鋪漿蒸熟工藝 不易斷條 口感豐富

在全自動粉條機生產(chǎn)過程中，偶爾會出現(xiàn)粉條透明度差的問題，影響產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力。要解決這一問題，需要找到原因并提出切實可用的解決方案。

那么粉條曬干后不透明，表面無光澤，這是為什么呢？

1.淀粉原料的質(zhì)量對粉條生產(chǎn)起關(guān)鍵作用，淀粉中雜質(zhì)過多，就會導(dǎo)致粉條在曬干后失去通透質(zhì)感，色澤也大打折扣。

2.和面時面團中空氣較多，導(dǎo)致粉條中也含有較多的氣泡，使得粉條缺乏透明度。

3.糊化過程中未能達到充分的熟化程度，淀粉顆粒無法完全糊化膨脹，粉條內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散不均。

如何解決這些問題呢？首先就是淀粉原料選擇方面，要選純凈潔白，沒有雜質(zhì)的淀粉。其次和面時從面周圍由上向下揉，使面團中間呈凸起狀，擠出面團中的空氣，或者利用全自動粉條生產(chǎn)線抽空機把和好的面團進行抽真空處理，這樣加工出來的粉條沒有氣泡，透明度好。最后一步就是糊化過程中使粉條充分熟化，麗星全自動粉條生產(chǎn)線采用涂布鋪漿工藝，突破了傳統(tǒng)擠壓成型的局限，通過 “薄層鋪展 + 蒸汽穿透” 實現(xiàn)均勻熟化，為高品質(zhì)粉條生產(chǎn)提供工藝保障。

開封市麗星機械設(shè)備有限公司主營產(chǎn)品：水晶粉絲粉條生產(chǎn)線、成套酸辣粉設(shè)備、系列粉皮加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、粉餅面皮烘干設(shè)備、粉條掛桿烘干設(shè)備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設(shè)備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。